Descrizione

Sull’Aglio rosso

L’aglio rosso e bianco dei fratelli Amato è un prodotto di nicchia, lavoro di salvaguardia e valorizzazione poiché se tradizioni e prodotti locali resistono sul mercato e grazie all’impegno dei fratelli Amato che amano e valorizzano il territorio.

L’aglio Rosso o di Nubia è un aglio molto particolare, con una buccia rossa e ricco di sostanze benefiche. Dal gusto e dal sapore più spiccato, questo aglio contiene la percentuale maggiore di allicina tra le diverse varietà di aglio. Andiamo a conoscere l’antico aglio di Nubia e le sue proprietà.

L’Aglio Rosso ha un bulbo composto mediamente da dodici bulbilli, le tuniche esterne sono bianche mentre quelle interne ricoprenti i bulbilli hanno un colore rosso vivo. Le trecce secondo la tradizione venivano confezionate in trecce da 100 teste (bulbi), oggi a causa delle mutate esigenze di mercato, si fanno trecce da 10 – 20 – 50, (secondo le richieste).

Seminato a fine autunno, viene raccolto tra maggio e giugno, previa l’asportazione dell’infiorescenza, in dialetto Spicuna, al fine di agevolare l’operazione di intrecciatura.