Descrizione

La perla degli iblei

Protagonista di molte ricette tradizionali della provincia di Ragusa, la cipolla di Giarratana sostiene la sapidità delle focacce “chiuse” – le scacce – ripiene con pomodoro e cipolla, dei contorni a base di cipolla arrostita alla griglia e delle cipolle ripiene con spezie. È molto dolce, per nulla pungente, caratteristica peculiare di questo ortaggio, e quindi è ottima anche cruda.

Questa cipolla, dalle considerevoli dimensioni, presenta un sapore dolce e mai pungente ed è particolarmente utilizzata nella preparazione delle scacce, prodotti simili a calzoni farciti con cipolla e pomodoro;

Tipico prodotto Siciliano, coltivato nella zona di Giarratana in provincia di Ragusa, è stato inserito dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani..